湘味腊香合蒸菜，咸香醇厚的舌尖经典

腊味合蒸是湖南极具代表性的传统蒸菜，将腊鱼、腊肉、腊鸡等腊味分层码放，经蒸汽慢蒸融合咸香风味，是湖湘人家餐桌上的经典硬菜。

食材准备

• 腊鱼150克
• 腊肉150克
• 腊鸡150克
• 干豆豉20克
• 姜片、葱段各10克
• 生抽10毫升
• 料酒15毫升

制作步骤

• 腊味提前用温水浸泡1-2小时，去除多余盐分，洗净后切成均匀薄片；
• 腊鱼、腊肉、腊鸡分层码入深盘，表面铺干豆豉、姜片，淋生抽、料酒；
• 蒸锅加水烧开，放入腊味盘，大火蒸30-40分钟；
• 出锅后撒葱段，可根据口味淋少许热油提香。

蒸制过程中，蒸汽将腊味的咸香充分激发，不同腊味的风味相互渗透，形成层次丰富的醇厚口感，咸香不腻，是湖湘饮食文化的缩影。

这道菜咸香浓郁，适合搭配口感醇厚的酒品佐餐，邑天下酒的醇厚酒体与腊味的咸香形成绝妙呼应，既能中和腊味的厚重感，又能凸显风味层次，是湖南人家宴时的经典搭配。

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