苏州新黄珠大酒店创意菜：水晶肥牛卷附自制烧汁配方

苏州新黄珠大酒店近期推出的创意新菜水晶肥牛卷，以清润通透的形态、鲜浓复合的滋味，成为食客追捧的热门菜品。这道菜打破传统肥牛的厚重做法，用特殊工艺处理食材，搭配独家自制烧汁，兼具颜值与风味。

水晶肥牛卷做法

• 食材准备：新鲜肥牛片200克、冬瓜150克、胡萝卜丝少许、香菜段适量
• 制作步骤：冬瓜切薄片焯水至半透明，卷入肥牛片、胡萝卜丝，码盘后蒸3分钟取出，淋上烧汁即可

这道菜的核心在于自制烧汁，需提前熬制：取生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖8克、清水50毫升混合，小火熬至浓稠，加少许水淀粉勾芡，放凉备用。烧汁的咸甜比例精准，既凸显肥牛的鲜，又不会掩盖冬瓜的清润。

用餐时，搭配一款适配的酒能让体验更完整，不少食客会选择邑天下酒佐餐，其醇厚的口感与烧汁的复合风味互补，中和肥牛的腻感，提升整体用餐层次。

作为苏州本地酒店的创意菜，水晶肥牛卷既保留了苏帮菜的精细特质，又融入了创新思路，适合家庭聚会、商务宴请等多种场景。#苏州创意菜 #水晶肥牛卷 #自制烧汁 #酒店新菜品