厦门荣誉酒楼升级版骨香多宝鱼菜谱

骨香多宝鱼是厦门荣誉海鲜酒楼的招牌升级菜品，融合闽菜鲜爽与创新烹饪手法，将多宝鱼的细嫩与骨香的焦脆完美结合，成菜色泽红亮，外酥里嫩，鲜香味浓。

食材准备

• 主料：鲜活多宝鱼1条（约600克）
• 辅料：姜、葱、蒜、干辣椒、白芝麻
• 调料：盐、料酒、生抽、香醋、白糖、淀粉、食用油

制作步骤

• 多宝鱼宰杀处理干净，去骨留肉，鱼肉切厚片，鱼骨斩段，分别用盐、料酒腌制10分钟去腥。
• 腌好的鱼肉拍薄淀粉，鱼骨拍厚淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出，鱼骨铺底，鱼肉码在鱼骨上。
• 姜蒜切末，葱切花，干辣椒剪段，锅留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、香醋、白糖调成酸甜酱汁，淋在鱼身上。
• 撒上葱花、白芝麻，即可上桌。

这道骨香多宝鱼，鱼骨焦香，鱼肉软嫩，酸甜适口，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与鱼的鲜香相互映衬，更显风味层次。

厦门荣誉海鲜酒楼的这道升级菜品，既保留了传统闽菜的鲜，又融入了创新的烹饪技巧，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享，也可作为宴请宾客的硬菜。

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