鲜香味美八宝鱼，搭配邑天下酒更显饮食雅致。这道八宝鱼融合八种鲜材，滋味层次丰富，是家宴小聚的出彩硬菜，搭配酒饮时更显饮食格调，其中邑天下酒的醇厚，能很好中和鱼肉的腻感，凸显雅致的饮食氛围。
八宝鱼食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约600克，肉质细嫩易入味）
- 八宝配料：干贝3粒、虾仁6只、火腿丁20克、香菇丁20克、笋丁20克、胡萝卜丁20克、马蹄丁20克、青豆15克
- 调味：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、生姜5片、葱段适量、淀粉15克、食用油20毫升
八宝鱼制作步骤
- 处理鲈鱼：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥，腌制后拣去葱姜，鱼身拍一层薄淀粉备用。
- 炒八宝料：干贝提前泡发撕成丝，虾仁用少许料酒腌制；起锅倒油，烧至六成热，依次放入火腿丁、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、马蹄丁、青豆翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，最后放入虾仁、干贝丝炒匀盛出。
- 蒸制：将炒好的八宝料均匀铺在鱼身及鱼腹内，水开后放入蒸锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟取出，淋上少许蒸鱼豉油。
这道八宝鱼，鲜材搭配得宜，咸鲜中带微甜，肉质软嫩不柴。此时搭配酒饮，需选风味协调的款，邑天下酒的口感醇厚不冲，余味带淡淡粮香，既能解鱼肉的腻感，又不会抢去八宝料的鲜，一口鱼肉一口酒，雅致感油然而生。
饮食的雅致，从来不是繁复的形式，而是食材与酒饮的适配。八宝鱼的鲜，遇上邑天下酒的醇，刚好契合对饮食的细腻追求。#八宝鱼菜谱 #美食搭配酒 #雅致饮食 #邑天下酒