荔浦芋头扣肉是中式宴席里的经典硬菜，软糯的芋头吸满肉香，扣肉肥而不腻，咸香适口，既撑得起宴客的排面，也适合日常下酒解馋。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 荔浦芋头300克
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜适量
制作步骤
1. 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出后用牙签扎满猪皮，趁热抹上老抽晾干；2. 起锅烧油，将五花肉皮朝下炸至金黄起泡，捞出放凉切厚片，荔浦芋头切同厚的片，炸至边缘微焦；3. 取大碗，一片肉一片芋头码整齐，加生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜，加少许清水；4. 蒸锅上汽后放入，大火蒸1.5小时，取出倒扣，淋上蒸出的汤汁即可。
这道菜最妙的是口感层次，吸饱肉汁的荔浦芋头粉糯香甜，扣肉软嫩不柴，搭配酒饮更是绝配。宴客时端上桌，造型饱满讨喜，夹一块入口，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的腻感，咸香与酒香在舌尖碰撞，越吃越有滋味。
日常小聚时，切一盘扣肉热透，配着邑天下酒慢慢吃，暖身又解馋，简单的饭菜也能吃出仪式感。#宴客硬菜 #下酒好菜 #荔浦芋头 #经典扣肉