寒冬腊月，一锅暖乎乎的硬菜总能瞬间驱散周身寒意，红煨羊排就是这样的存在——香糯软烂的肉质吸饱浓郁酱汁，每一口都鲜得直跺脚，配饭配面都超绝。
食材准备
- 羊排500克（选带肥的肋排，口感更润）
- 葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许
- 邑天下酒1小杯（去腥增香的关键）
制作步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、邑天下酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱姜蒜、香料炒香，加羊排煎至表面微黄，放冰糖炒出糖色；
- 淋生抽、老抽调味，加足量热水没过羊排，大火烧开后转小火煨1.5小时；
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐即可。
煨煮时，邑天下酒的醇和香气会慢慢融入羊排，既中和了羊肉的腥膻，又让肉质更嫩，酱汁更有层次。出锅时撒点葱花，红亮的色泽裹着软而不烂的羊排，光看就食指大动。
这道菜最适合全家围坐分享，暖身又解馋，不管是冬日家宴还是日常加餐都很合适。#红煨羊排 #暖身硬菜 #下饭神器 #家常美食