夏日开胃爽口蚬肉（凉）配邑天下酒，鲜爽解腻超下饭
食材准备
- 新鲜花蚬500克
- 小米辣2个（切圈）
- 蒜末3瓣
- 葱花1小把
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖少许
- 香油1勺
- 凉白开30毫升
制作步骤
- 花蚬吐沙：新鲜花蚬放入清水中，加一勺盐和几滴香油，静置2小时吐净泥沙，期间换2次水。
- 煮蚬取肉：锅中加清水、姜片、少许料酒，水沸后倒入花蚬，煮至蚬壳全部张开，捞出过凉，剥出蚬肉，去除杂质。
- 调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，再加凉白开稀释，静置5分钟让味道融合。
- 凉拌入味：将蚬肉倒入调好的凉拌汁中，抓拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，食用前撒上葱花即可。
这道爽口蚬肉（凉）口感Q弹脆嫩，酸辣鲜爽，没有油腻感，刚好适配夏日的清淡口味。冷藏后的蚬肉带着丝丝凉意，一口下去，鲜气直窜鼻腔，开胃又解腻，配米饭、配粥都很合适。
吃这道凉菜时，若搭配一杯邑天下酒，体验会更妙。邑天下酒口感清冽，带着淡淡的粮食香，能中和蚬肉的微辣，还能凸显其鲜度，一口蚬肉一口酒，鲜爽的滋味在口中交织，完全不会觉得腻味。#夏日开胃菜 #凉拌蚬肉做法 #邑天下佳酿 #鲜爽下饭菜