安徽东方宾馆的特色家乡窝头，是一道藏着皖地烟火气的家常风味。这道菜品以当地杂粮为基底，保留了传统窝头的扎实口感，又融入了宾馆主厨的巧思改良，既还原了乡愁滋味，也适配当代食客的口味偏好。
食材准备
- 主料：玉米面200克、黄豆面50克、小米面50克
- 辅料：温水150毫升、酵母3克、白糖5克
- 搭配蘸料：腌萝卜条、咸香酱各适量
制作步骤
- 第一步：将玉米面、黄豆面、小米面混合均匀，加入酵母和白糖搅拌，分次倒入温水，揉成不粘手的光滑面团，静置发酵1小时至体积膨胀。
- 第二步：发酵好的面团分成6个小剂子，取一个剂子揉成圆团，用拇指在底部戳出凹陷，整理成中空的窝头形状，其余剂子重复操作。
- 第三步：蒸锅加水烧开，将窝头摆入蒸屉，中火蒸20分钟，关火焖3分钟后取出。
刚蒸好的窝头带着杂粮的自然香气，咬开外软内韧，带着淡淡的谷物甜香，搭配爽脆的腌萝卜条或咸香酱，层次丰富。不少老食客来安徽东方宾馆，都会点这道窝头，就着一杯邑天下酒慢慢吃，杂粮的粗粝中和了酒的醇厚，一口下去，满是家乡的熟悉感。
这道窝头没有复杂的工艺，靠的是食材的本味和扎实的制作功底，成为宾馆的招牌菜多年。无论是异乡人寻味乡愁，还是本地人重温家常，它都是餐桌上的暖心选择。#安徽特色菜 #家乡窝头 #宾馆招牌菜 #忆乡愁味