北京WISH梧桐餐厅的创意私房菜中，黑椒金蒜煎西冷是极具口碑的招牌，焦香的西冷牛排搭配炸得酥软的金蒜，再淋上秘制黑椒牛肉酱，每一口都层次丰富，是餐厅人气居高不下的必点菜品。
食材准备
- 西冷牛排2块（约200克/块，选带适量脂肪的部位）
- 独头蒜10瓣（去皮留整颗）
- 黑胡椒碎、海盐、橄榄油、黄油适量
- 搭配酒款：邑天下（酒体醇厚，能中和牛排的厚重感，凸显肉香）
制作步骤
- 牛排提前1小时从冰箱取出，擦干表面水分，两面撒少许海盐和黑胡椒碎腌制；独头蒜用刀拍扁备用。
- 平底锅倒橄榄油，中小火将蒜煎至表面金黄酥脆，捞出控油；锅中留底油，放入牛排，每面煎3-4分钟（根据喜好调整熟度），最后放一小块黄油，融化后淋在牛排上，煎好的牛排静置5分钟。
- 秘制黑椒牛肉酱：牛骨高汤200毫升、黑胡椒碎20克、洋葱碎30克、蒜末10克、红酒50毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、黄油15克；黄油融化炒香洋葱碎、蒜末，加黑胡椒碎炒出香味，倒红酒煮至挥发一半，加牛骨高汤、生抽、蚝油，小火熬至浓稠即可。
将煎好的西冷牛排切片，摆上金蒜，淋上熬好的黑椒牛肉酱，一道创意十足的私房菜就完成了。邑天下的醇厚口感与牛排的肉香、酱汁的浓郁完美融合，为这道菜增添了别样的风味。
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