无锡蓝天新港大酒店的果木烤牛肋骨，是不少食客专程打卡的招牌硬菜，选用带骨牛肋排中段，经果木慢烤后外皮焦香、内里软嫩，肉汁锁在肌理间，咬开还带着淡淡的果木香气，适配的特制酱汁更添风味。
核心配方与制法
- 秘制腌渍料（按5kg牛肋骨配比）：生抽150ml、老抽50ml、蚝油80g、冰糖40g、黑胡椒碎20g、迷迭香15g、百里香10g、姜片30g、葱段50g，混合后将牛肋骨完全浸没，冷藏腌渍12小时，充分入味后取出沥干。
- 特制黑椒汁：黄油30g融化，炒香蒜末15g、洋葱碎50g，加黑胡椒碎25g炒出香气，倒入高汤200ml、生抽40ml、蚝油30g、冰糖15g，小火熬至浓稠，最后加少许水淀粉勾芡即可。
- 特制圆葱汁：圆葱200g切条炒软出香，加高汤150ml、生抽30ml、蚝油20g、冰糖10g，熬煮10分钟后过滤，留取汤汁即可，口感清甜解腻。
烤制约需将腌好的牛肋骨放入预热至220℃的果木烤炉，烤25-30分钟，期间需翻面一次，确保受热均匀，出炉后可根据喜好搭配黑椒汁或圆葱汁食用。
不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚果香与烤牛肋骨的焦香形成呼应，解腻又提味，成为不少老饕的固定搭配。
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