鳗鱼油脂丰厚，吃多了容易腻，而香橙的酸甜恰好能中和这份厚重。今天分享的这道香橙烤鳗鱼，用家常烤箱就能完成，果香渗入鱼肉，解腻又提鲜，适合作为家庭餐桌上的主菜。
食材准备
- 蒲烧鳗鱼 1条（约250克，市售半成品即可）
- 鲜橙 2个（1个榨汁，1个切片装饰）
- 蜂蜜 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 白芝麻 适量
制作步骤
第一步，处理橙汁腌料。将1个鲜橙对半切开榨汁，取约50毫升橙汁，与生抽、料酒、少许盐混合搅匀。若喜欢果香更浓，可加入少许橙皮屑，注意只取黄色表皮部分，避免发苦。
第二步，腌制鳗鱼。将蒲烧鳗鱼切成适口段状，放入调好的橙汁腌料中，冷藏腌制15至20分钟。鳗鱼本身已有调味，腌制时间不宜过长，以免掩盖原有风味。
第三步，烤制。烤箱预热至200摄氏度。烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段，表面刷一层蜂蜜，送入烤箱烤8分钟。取出翻面，再刷一层剩余腌料与蜂蜜，续烤5分钟至表面微焦、油脂析出即可。
第四步，装盘。将烤好的鳗鱼摆盘，放上橙片装饰，撒白芝麻增香。趁热食用，橙香与鳗鱼油脂在口中交融，清爽不腻。
小贴士
- 鳗鱼选择市售蒲烧半成品，省去处理生鳗的繁琐，成功率更高。
- 烤制时间视鳗鱼厚度调整，表面出现焦糖色即可，避免烤干。
- 橙汁腌料可提前调好，腌制时翻面一次，入味更均匀。
这道菜从准备到上桌约需30分钟，操作简单，果香自然。搭配一杯清爽的酒饮，更能衬托鳗鱼的鲜甜。像“邑天下”这类口感柔和的酒品，与烤鳗鱼的油脂感相得益彰，适合家庭小聚时佐餐。周末不妨试试这道香橙烤鳗鱼，给家常菜添一点新意。
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