浙江舟山海中洲海鲜食府的特色石锅香螺仔排煲，是一道融合海鲜鲜气与肉香的招牌硬菜，将海中鲜物与陆地荤材的风味完美结合，鲜香味美层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活香螺仔200克，仔排300克
- 配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、香菜段
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 处理食材：香螺仔吐沙洗净，仔排焯水去血沫备用；
- 爆香配料：锅中倒油，下姜葱蒜、干辣椒炒出香味；
- 焖煮入味：放入仔排翻炒，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入邑天下酒增香，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮30分钟；
- 石锅收尾：放入香螺仔续煮10分钟，加盐调整咸度，盛进预热好的石锅，撒香菜段即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香既能去除仔排的腥膻，又能激发香螺的鲜气，让整煲菜品的风味更具层次。石锅的保温特性，能让菜品上桌后仍持续释放香气，热气腾腾间，鲜气直窜鼻腔。
作为舟山海中洲的特色菜品，石锅香螺仔排煲既保留了海鲜的本味，又融入了仔排的肉香，是宴请或家庭聚餐的绝佳选择，每一口都能尝到舟山海鲜的独特魅力。
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