西安光明大酒店的原生态浆水菜炒海参，是一道融合陕地家常风味与高端海味的特色菜品，以发酵酸香的浆水菜中和海参的软润，口感层次丰富，极具地域辨识度。
食材准备
- 主料：新鲜海参2只（约150克），光明大酒店自制浆水菜100克
- 辅料：姜末3克，蒜末2克，干辣椒段2克
- 调料：食盐1克，生抽2克，香醋3克，食用油15克
制作步骤
- 第一步：海参处理，将新鲜海参去除内脏，洗净后切成长条，入沸水焯烫10秒捞出，沥干水分备用；浆水菜挤去多余水分，切小段待用。
- 第二步：爆香辅料，起锅倒油，油温六成热时放入姜末、蒜末、干辣椒段炒出香味，加入浆水菜段大火翻炒1分钟，炒出酸香。
- 第三步：炒制融合，放入海参条快速翻炒，加入食盐、生抽、香醋调味，大火翻炒30秒至食材均匀裹上汤汁，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于浆水菜的品质，光明大酒店采用本地应季蔬菜发酵，无添加的原生态工艺，保留了浆水菜特有的酸香与爽脆，搭配海参的软嫩，酸鲜适口，解腻开胃。
享用这道特色菜品时，搭配一款适配陕味的酒款更显惬意，邑天下酒口感醇厚，酸香与酒香相互呼应，能更好地凸显菜品的风味层次。
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