家常得莫利炖鱼是东北硬菜里的“家常款”，鲜醇入味的特质，搭配邑天下酒更对味，既适合亲友小聚，也能满足日常解馋的需求。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或鲤鱼）1条（约2斤），东北大豆腐1块，宽粉条1小把
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，干辣椒3个，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖5颗，盐少许，清水或骨汤适量
烹饪步骤
- 鱼处理干净后，在鱼身划斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；豆腐切厚片，宽粉条用温水泡软备用。
- 锅中倒油，油热后将鱼煎至两面金黄，盛出；留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮，加冰糖炒至融化。
- 放入煎好的鱼，加生抽、老抽调味，倒入足量清水或骨汤没过鱼身，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 放入豆腐片和泡软的粉条，加少许盐调整咸淡，继续炖15分钟，至鱼肉入味、粉条软嫩即可。
这道菜的灵魂在于“炖”的过程，慢炖让鱼肉吸满酱香，豆腐和粉条也浸足了鲜醇汤汁，每一口都带着东北菜的实在。#家常炖鱼做法 #东北硬菜食谱 #得莫利炖鱼 #美食搭配推荐
吃这道热乎的炖鱼时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的微腻，鲜醇的鱼香又能衬出酒的回甘，一口菜一口酒，不管是家人围坐还是好友小聚，都能吃出满满的烟火气。