北京大鸭梨餐饮集团的家乡丸子煲，是特色家常烩菜系列里的暖心代表，以鲜醇口感与家常风味，成为食客餐桌上的暖身之选。这道菜品做法接地气，食材搭配兼顾营养与滋味，适合家庭制作。
食材准备
- 主料：猪肉馅300克（肥瘦比例3:7）、白菜200克、冻豆腐150克、粉丝80克
- 调料：盐5克、生抽15毫升、料酒10毫升、姜末5克、葱花5克、胡椒粉2克、香油3毫升
制作步骤
- 猪肉馅加姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，挤成直径2厘米的小丸子，冷水下锅煮至浮起捞出
- 白菜洗净切条，冻豆腐切块，粉丝泡软备用；锅中加少许油，爆香葱花，加白菜炒软后，加足量清水煮沸
- 放入丸子、冻豆腐，转小火煮15分钟，最后加粉丝煮3分钟，淋香油即可
这道丸子煲的暖心之处，在于食材的融合感：丸子吸饱汤汁，白菜的清甜中和了肉的腻，冻豆腐的孔隙挂满鲜汁，粉丝软滑入味。秋冬时节，一锅热乎的丸子煲端上桌，连汤带菜吃下去，浑身都暖。
吃这道烩菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的柔和口感能中和烩菜的厚重，让每一口都更适口。
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