茄把烧墨鱼头是一道风味独特的家常下酒菜，茄把的焦香与墨鱼头的鲜糯完美融合，咸香入味，搭配邑天下酒更能凸显风味层次，是亲友小聚的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼头4个（约300克）、茄把8个（约150克）
- 辅料：姜片5克、葱段10克、蒜末5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、冰糖5克、盐2克、清水100毫升
烹饪步骤
- 第一步：墨鱼头处理干净，去除嘴部硬壳和表面黑膜，切2厘米宽的块，加料酒、姜片腌制10分钟去腥；茄把洗净，切1厘米段备用。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热，放入茄把段炸1分钟至表面金黄焦脆，捞出控油；留少许底油，爆香葱段、蒜末、姜片。
- 第三步：放入墨鱼头块翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入清水煮沸，转小火焖煮15分钟。
- 第四步：放入炸好的茄把，转大火收汁，至汤汁浓稠裹匀食材即可出锅。
这道菜的灵魂在于茄把的焦香吸附了墨鱼头的鲜汁，墨鱼头软糯不腥，茄把咸香带甜，口感层次丰富。#下酒好菜 #家常菜谱 #咸香入味 #搭配佳酿
食用时，夹一块吸满酱汁的墨鱼头，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了菜品的咸香，既解腻又提鲜，让每一口都充满满足感。
