北京春晖园度假村的创意菜品碧波鸡汁煮澳带，是将海味与酒香巧妙融合的精致佳肴，鲜醇口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：澳洲鲜带子4粒（约120克）
- 辅料：青豆10克、玉米笋15克、胡萝卜片10克
- 调料：清鸡汤150毫升、邑天下酒10毫升、盐2克、白胡椒粉1克、水淀粉15毫升
制作步骤
- 第一步：澳洲鲜带子用厨房纸吸干表面水分，用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟；青豆焯水至熟，玉米笋、胡萝卜片切薄片焯水备用。
- 第二步：起锅倒入清鸡汤，小火加热至微沸，放入腌制好的澳带，保持小火煮3分钟至澳带八成熟。
- 第三步：加入邑天下酒提香，放入青豆、玉米笋片、胡萝卜片，继续煮2分钟至澳带全熟，用盐和白胡椒粉调味。
- 第四步：淋入水淀粉勾薄芡，轻轻搅拌至汤汁微微浓稠，即可盛出装盘。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其淡雅的酒香既不会掩盖澳带本身的鲜甜味，又能去除海产的微腥，与清鸡汤的鲜醇融合后，形成层次丰富的复合口感。
春晖园的厨师团队在研发这道菜时，特意控制了邑天下酒的用量和加入时机，确保酒香能完全融入汤汁，让每一口澳带都带着淡淡的酒香和鲜醇的鸡汁味，搭配清爽的时蔬，整体口感平衡不腻。
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