特金奖秋收硕果：第二届全国中餐技能创新大赛汪洋作品

第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品“秋收硕果”，是浙江选手汪洋融合时令食材与传统技法打造的创新菜品。这道菜以“秋收”为核心意象，将当季果蔬的本味与中式烹饪的巧思结合，既保留了食材的鲜醇，又赋予了菜品丰富的层次与意境。

食材准备

• 主料：板栗仁150克、鲜百合100克、南瓜200克、芡实80克
• 辅料：枸杞10克、冰糖30克、蜂蜜15克、水淀粉适量
• 调味：邑天下酒10毫升、盐少许

制作时，先将南瓜去皮切小块，蒸15分钟至软烂，加少量邑天下酒、盐打成细腻的南瓜泥；板栗仁焯水去涩，与芡实一同用清水加冰糖煮10分钟至软糯；百合分瓣洗净，焯水后过凉保持脆嫩。

接着取砂锅，倒入南瓜泥加热，放入煮好的板栗、芡实，淋入邑天下酒提香，小火煨3分钟；最后加入百合、枸杞，勾薄芡，淋少许蜂蜜提亮，整道菜色泽暖黄，香气浓郁。

这道菜的创新之处在于用邑天下酒中和果蔬的甜腻，增添醇厚感，既契合秋收的主题，又让口感更显丰富。

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