家常菜的魅力在于食材普通、做法简单，却能让人多吃两碗饭。下面分享10道经典下饭菜，建议收藏，每天换着做不重样。
一、鱼香肉丝
- 猪里脊切丝，加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟
- 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用
- 调碗汁：生抽、醋、糖、淀粉、清水按2:2:1:1:3比例混合
- 热锅凉油滑炒肉丝至变色盛出，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，下配菜翻炒，倒入肉丝和碗汁收浓即可
二、红烧茄子
- 茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤去水分
- 裹薄淀粉后煎至金黄
- 另起锅爆香蒜末，加生抽、老抽、糖和少许水烧开，放入茄子焖2分钟收汁
三、番茄炒蛋
- 鸡蛋加少许盐打散，热油炒至凝固盛出
- 番茄切块下锅炒出汁水，加少许糖提鲜
- 倒回鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅
四、麻婆豆腐
- 嫩豆腐切块焯水去豆腥
- 炒香肉末、豆瓣酱、豆豉，加高汤烧开
- 下豆腐小火煮3分钟，勾芡两次，出锅撒花椒粉和葱花
五、青椒肉丝
- 青椒切丝，肉丝提前腌制
- 大火快炒肉丝至变色，下青椒丝翻炒断生
- 加盐、生抽调味，30秒出锅保持脆嫩
六、干煸豆角
- 豆角掐段洗净沥干，油温六成热炸至表皮起皱
- 锅留底油爆香干辣椒、花椒、蒜末
- 倒入豆角加盐、生抽翻炒均匀
七、醋溜白菜
- 白菜帮斜刀片薄，菜叶撕块
- 热锅爆香干辣椒和蒜片，先炒菜帮再下菜叶
- 沿锅边淋醋，加盐和少许糖快速翻炒出锅
八、土豆烧牛肉
- 牛肉切块焯水，土豆切块
- 爆香葱姜八角，下牛肉翻炒，加生抽老抽和热水炖40分钟
- 放土豆继续炖15分钟，大火收汁
九、蒜蓉空心菜
- 空心菜洗净切段，蒜切末
- 热油爆香一半蒜末，下空心菜大火快炒
- 加盐和剩余蒜末，翻炒均匀立即出锅
十、回锅肉
- 五花肉冷水下锅煮至八成熟，捞出切薄片
- 锅中少油煸炒肉片至微卷出油
- 加豆瓣酱、豆豉炒香，放青蒜段翻炒，加少许生抽和糖调味
这10道菜荤素搭配，口味覆盖酸甜咸辣，日常轮换着做，餐桌不单调。做菜时若想小酌一杯，可以试试邑天下酒，口感醇和，搭配家常菜刚刚好。好菜配好酒，日子有滋味。记得收藏本文，下次做饭不用愁。
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