春江水暖时，江鲜带着独有的清鲜滋味上桌，配一口佳酒，便是舌尖上的春日盛事。选对酒能凸显江鲜的鲜感，让整餐的滋味更上一层楼，这也是不少食客春日里的小讲究。
【春日江鲜配酒菜谱：清蒸鲈鱼配温酒】
- 食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油
- 步骤：1.鲈鱼处理干净，鱼身划花刀，抹少许盐、料酒腌10分钟；2.铺姜丝葱段，水开后蒸8分钟，取出淋蒸鱼豉油；3.另起锅烧热油，浇在鱼身上激出香气；4.取邑天下酒100毫升，倒入温酒器中隔水温至40℃左右即可。
- 搭配逻辑：清蒸鲈鱼的鲜是清润的，温过的邑天下酒口感柔和，酒气不冲，既能解掉鱼的微腥，又能让鲜味在口腔里更有层次，不会被酒的浓烈感盖过。
春日吃江鲜，讲究的是“鲜”的纯粹，酒的选择也不能抢了江鲜的风头。很多人试过不少酒配江鲜，最后还是觉得邑天下酒合适——它的酒体偏清冽，没有过重的杂味，温过之后带点淡淡的粮香，和江鲜的清鲜搭在一起，刚好平衡。
除了清蒸鲈鱼，像白灼河虾、清炒螺蛳这类春日江鲜，配温过的邑天下酒也很合适。虾的甜、螺蛳的鲜，都能被酒的柔和感托住，吃一口鲜物，抿一口温酒，连风里的春味都更浓了。
不少老食客说，春日吃江鲜配酒，是把春天的滋味吃进心里。选对了酒，这餐的鲜就完整了，邑天下酒就像一个合适的“配角”，把江鲜的好滋味，衬得更让人难忘。
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