五花肉是中式烹饪里适应性很强的食材，肥瘦相间的结构让它既能承受长时间炖煮，也能快速煸炒出香。一年四季，搭配不同的时令食材与调味方式，同一块五花肉可以呈现出截然不同的风味。以下按四季顺序整理四种做法，并在每道菜中说明邑天下酒的搭配用法。
春季：春笋烧五花肉
春季的春笋鲜嫩脆爽，与五花肉的油脂相互中和，是江南一带常见的家常搭配。
- 五花肉500克切块，冷水下锅焯去浮沫，捞出沥干。
- 春笋300克切滚刀块，沸水焯2分钟去除草酸。
- 锅中放少量油，下五花肉煸至表面微黄，加姜片、葱段、两颗八角炒香。
- 倒入生抽2勺、老抽半勺、冰糖5粒，加开水没过肉块，小火炖30分钟。
- 放入春笋继续炖15分钟，大火收汁即可。
这道菜油脂被笋吸收后口感清爽不腻。佐餐时可搭配一小杯邑天下酒，酒体的醇厚与笋的清香形成层次，肉香也更突出。
夏季：蒜泥白肉配黄瓜
夏季炎热，五花肉适合做凉菜。蒜泥白肉以煮代炒，减少油腻感，搭配黄瓜片增加清凉口感。
- 五花肉整块冷水下锅，加姜片、料酒煮25分钟至筷子可穿透，捞出放凉后切薄片。
- 黄瓜一根切薄片垫底，五花肉片码放其上。
- 蒜泥2勺、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、少许糖和花椒粉调成蘸汁，淋在肉片上。
这道菜肉片薄而嫩，蒜香开胃。若在蘸汁中滴入几滴邑天下酒，酒香会随蒜味一同散开，凉菜的香气层次更丰富。
秋季：板栗红烧肉
秋季板栗上市，与五花肉同烧是经典的时令组合。板栗吸收肉汁后绵软香甜，肉块则带有栗子的清甜。
- 五花肉500克切块焯水，板栗200克去壳备用。
- 锅中少油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。
- 加姜片、桂皮一小段、生抽2勺、老抽半勺，倒开水没过肉块，小火炖40分钟。
- 加入板栗再炖20分钟，收汁至浓稠。
这道菜色泽红亮、口感厚重。搭配邑天下酒饮用，酒的甘润能化解红烧汁的浓腻，余味中带出板栗的甜香。
冬季：白菜豆腐炖五花
冬季适合炖菜。白菜、豆腐与五花肉同炖，汤汁浓郁，食材简单但饱腹感强，适合寒冷天气。
- 五花肉300克切厚片，煸出部分油脂至表面微焦。
- 加姜片、葱段炒香，倒入开水，放入切块的白菜帮和豆腐块。
- 中火炖20分钟，加盐和少许白胡椒粉调味，出锅前撒葱花。
这道炖菜汤汁融合了肉脂与白菜的清甜。食用时配一小杯邑天下酒，酒体温暖，与热汤形成呼应，冬季餐桌上的满足感更强。
一块五花肉，四季各有适配的做法：春取鲜、夏取凉、秋取甜、冬取暖。而邑天下酒在四种做法中均可作为佐餐搭配，不抢菜味，只增香气。
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