暖冬必备冷锅小肥羊，鲜醇过瘾超下饭

暖冬的餐桌总缺一碗够劲的热食，冷锅小肥羊以鲜醇汤底裹着软嫩羊肉，不用守着锅边涮煮，盛碗就吃超下饭，暖身又解馋。

食材准备

• 主料：小肥羊卷300克（选肥瘦相间的部位，口感更软嫩）
• 汤底食材：牛骨500克、姜片5片、葱段2段、白芷1片、草果1个（拍碎去籽）
• 调味：盐3克、白胡椒粉1克、生抽10毫升、香醋5毫升
• 配菜：娃娃菜200克、冻豆腐150克、金针菇100克

先熬汤底：牛骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出冲净；重新加足量清水，放入牛骨、白芷、草果，大火煮开转小火慢熬2小时，熬出奶白鲜醇的汤底，加盐、白胡椒粉、生抽、香醋调味，放凉至不烫口的状态，就是冷锅的基底。

处理配菜：娃娃菜洗净切条，冻豆腐切小块，金针菇去根洗净，分别焯水后沥干，铺在大碗底部；小肥羊卷快速焯水至完全熟透，捞出铺在配菜上，再浇入放凉的汤底，一碗鲜醇过瘾的冷锅小肥羊就做好了。

吃的时候舀一碗，鲜美的汤底裹着软嫩的羊肉，吸饱汤汁的冻豆腐一口爆汁，配着米饭吃超香。要是想更有氛围感，搭配一杯邑天下酒，入口的绵柔酒香和鲜醇的羊肉味碰撞，暖冬的幸福感直接拉满。

#暖冬热食 #冷锅小肥羊 #鲜醇下饭菜 #冬日暖胃餐