王府鹿鞭翅：梧桐苑会馆养生官府菜的珍馐美味

北京梧桐苑会馆的养生官府菜，向来以选材考究、技法独到闻名，王府鹿鞭翅便是其中兼具滋补与风味的经典菜品，将传统养生理念与高端料理工艺完美融合。

王府鹿鞭翅（梧桐苑会馆版）

• 主料：鹿鞭150克，发好的金钩翅80克
• 辅料：老母鸡半只，猪肘200克，瑶柱15克，火腿10克
• 调料：花雕酒15毫升，盐2克，冰糖3克，姜片、葱段各5克
• 做法：1.鹿鞭焯水去膻，切花刀；老母鸡、猪肘焯水后与瑶柱、火腿同熬8小时成高汤；2.高汤过滤后，放入鹿鞭、花雕酒慢炖2小时至软糯；3.金钩翅蒸10分钟，与鹿鞭同盛，浇入熬好的高汤，加盐、冰糖调味即可。

这道菜的核心在于高汤的熬制，耗时久、用料足，赋予食材醇厚底味，鹿鞭的绵密与鱼翅的滑嫩形成层次，鲜而不腻，兼具温肾益精的养生功效，是秋冬时节的滋补佳选。

享用这道珍馐时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒便是绝佳选择，其醇厚的口感与菜品的浓郁相得益彰，既解腻又能激发鲜味，为用餐体验加分。

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