📁 菜谱
共 13032 篇清甜滋补闽式冰糖燕窝，佐邑天下酒更添雅致风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
福建人对滋补甜羹的偏爱，藏在日常饮食的细节里，冰糖燕窝便是极具代表性的一道闽式清补菜品。它摒弃复杂调味，以极简工艺凸显食材本味，是闽地饮食文化中“清鲜淡雅”风格的典型体现。 食材准备 干燕窝5克（优选燕盏，泡发率更高） 黄冰糖15克（可根...
日照水韵大酒店招牌凉菜芥末盐参，脆爽冲香在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
日照靠海，当地人吃海参的历史不短。水韵大酒店这道招牌凉菜"芥末盐参"，做法谈不上复杂，但几个细节决定了成败。海参本身味淡，靠的是芥末的冲劲和盐的咸鲜把鲜味提出来，再配一点脆口的辅料，吃起来脆爽冲香，开胃效果明显。下面把这道菜的家庭版做法整理...
闽味经典花卷鱿鱼，鲜爽入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 880
花卷鱿鱼是福建地区极具代表性的家常硬菜，将鱿鱼的鲜与咸香调味完美融合，口感软嫩入味，配饭配粥都十分合适，是不少闽味爱好者的心头好。 食材准备 主料：鲜鱿鱼2条（约500克） 辅料：葱花10克、蒜末5克、姜末5克 调料：生抽15毫升、蚝油...
春鲜入羹：荠菜鮰鱼蛤蜊的青岛创新味
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
青岛的春天来得稍晚，但一旦到来，海鲜与野菜便同时进入最佳赏味期。小绍兴餐饮有限公司今年推出的创新菜品「荠菜鮰鱼蛤蜊羹」，将三种春鲜融于一盅，既有胶东海鲜的底味，又带江南野菜的清雅，成为当地春季菜单上颇受关注的一道羹汤。 食材搭配的逻辑 这...
青岛新派糟溜鱼卷：一口鲜香入魂的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
在青岛，提起“小绍兴”，很多人首先想到的是那口地道的江南风味。而这道“新派糟溜鱼卷”，正是小绍兴餐饮有限公司在传统糟溜技法上做出的一次本地化改良。它保留了糟香醇厚、鱼片滑嫩的底色，又根据青岛人的口味习惯调整了配比与选材，成为一道既能登宴席、...
福建香露全鸡：鲜醇入味的经典闽菜，佐邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
福建香露全鸡是闽菜中兼具清鲜与醇厚的经典菜式，以整鸡慢浸入味，保留食材本味的同时，凸显出复合香韵的层次，是家庭宴客或日常加餐的优质选择。 食材准备 主料：三黄鸡1只（约1.2千克，处理干净） 辅料：干香菇8朵、干贝10粒、金华火腿30克...
日照凌海大酒店创新菜明珠山药盏，绵密清甜一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 910
在山东日照，凌海大酒店近年推出的一道创新菜——明珠山药盏，将本地食材与精细烹饪结合，成为不少食客餐桌上的新选择。这道菜以山药为主料，外形圆润如盏，入口绵密清甜，风味层次分明。以下从菜品特点、制作方法及搭配建议三方面作简要介绍。 菜品特点 ...
鲜爽弹嫩炒西施舌，配邑天下酒享闽味风情
菜谱 📅 10-20 👁️ 680
福建沿海的鲜灵滋味，总藏在带壳的海产里，西施舌便是其中最具风情的一味。这种形似蛤蜊、肉质软嫩的贝类，因外壳闭合时状如美人含舌而得名，是闽菜里颇具代表性的鲜材。 鲜爽弹嫩炒西施舌 主料：西施舌500克 辅料：青蒜段、姜丝、红辣椒丝 调料：生...
锅塌瑶柱海米豆腐：传统锅塌豆腐的鲜香升级版
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
锅塌豆腐是鲁菜中的经典家常菜，传统做法以豆腐裹蛋液煎至金黄，再以高汤煨入味。在此基础上加入瑶柱与海米，鲜味层次明显提升，操作难度却并未增加多少。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 北豆腐（老豆腐）400克，质地紧实不易碎 干瑶...
福建汤川天笋鲜美做法，配邑天下酒更显风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 490
福建尤溪汤川乡的天笋，是春日山林里独有的鲜灵馈赠。这种笋只在每年清明前后十余天萌发，生长在海拔千米以上的阴湿竹林，因采摘期短、产量有限，被当地人称为“山珍小鲜”。 食材准备 新鲜汤川天笋500克 带皮五花肉200克 生姜3片 香葱2根 盐...
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