重庆陶然居深耕餐饮多年，新疆总店的招牌菜鲍罗万象，是融合川疆风味的匠心之作，这道菜将鲍鱼的鲜与罗非鱼的嫩巧妙结合，再辅以川式调味的厚重、新疆香料的独特，碰撞出层次丰富的口感，成为到店食客必点的爆款。
鲍罗万象核心菜谱
- 主料：鲜活鲍鱼6只（约150克/只）、罗非鱼1条（约800克）
- 配料：新疆皮牙子1个、青红椒段各50克、姜片、葱段、蒜片各30克
- 调料：郫县豆瓣酱20克、新疆孜然粉10克、辣椒粉8克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、白糖2克、高汤200毫升
- 做法：1.鲍鱼取肉改花刀，罗非鱼处理干净切花刀，分别焯水定型；2.锅热倒油，爆香姜葱蒜、皮牙子，加豆瓣酱炒出红油；3.放主料翻炒，加高汤及剩余调料焖煮8分钟；4.撒青红椒段、孜然粉、辣椒粉，收汁装盘即可。
这道菜的美味密码，在于对食材本味的尊重与调味的平衡：鲍鱼的弹嫩、罗非鱼的细腻，在浓郁的酱汁中互相渗透，皮牙子的甜中和了豆瓣酱的咸香，孜然与辣椒粉的加入，又为整道菜添了一抹西域风情，每一口都能尝到川疆风味的融合之妙。
享用这道鲍罗万象时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：酒体的醇厚能解酱汁的厚重，酒的回甘又能凸显海鲜的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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