📁 菜谱
共 12927 篇鲜滑Q弹福建七星鱼丸汤，一口鲜掉眉毛的家常美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 760
福建七星鱼丸汤是闽菜里的家常经典，鲜滑Q弹的鱼丸搭配清润汤底，一口入魂。 食材准备 七星鱼丸（200克） 猪骨（500克） 生姜（3片） 葱花（适量） 盐（少许） 白胡椒粉（少许） 制作步骤 猪骨焯水后加姜片熬1小时成骨汤 骨汤烧开，...
家常硬菜鲍汁香寸骨，附私藏鲍汁配方与制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 750
逢年过节或周末家宴，桌上总少不了一道撑场面的硬菜。比起需要整鸡整鸭的大菜，猪寸骨（也叫猪寸排）价格亲民、肉质紧实，尤其适合用鲍汁来煨。今天分享的这道「鲍汁香寸骨」，核心在于那锅私藏鲍汁——提前熬好一罐，随手就能做出饭店级别的味道。 私藏鲍...
福建经典红焖通心河鳗菜谱，肉质软糯入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 1230
福建经典红焖通心河鳗，肉质软糯超下饭 食材准备 主料：通心河鳗1条（约600克） 辅料：姜片10克、葱段15克、蒜瓣8瓣、干香菇5朵、冬笋片30克 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、黄酒15毫升、冰糖8克、盐3克、清水适量 制作步骤 ...
四大金缸套菜：东营天河银座饺子城招牌风味，一缸四味越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
四大金缸套菜：东营天河银座饺子城招牌风味，一缸四味越吃越香 在山东东营，提起天河银座饺子城，许多本地食客首先想到的并非饺子，而是一道名为“四大金缸套菜”的招牌风味。这道菜以四只金色小缸为容器，一缸一味，四味同席，既有鲁菜的厚重底韵，又融入了...
威海丰盛园七彩燕窝，韩立海教你做招牌甜品
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
威海丰盛园招牌甜品：七彩燕窝 在威海丰盛园酒楼，有一道甜品长期受到食客关注——七彩燕窝。这道甜品由酒楼厨师韩立海主理，以燕窝为主料，搭配多种天然食材调色调味，成菜色泽分层、口感清润，既是餐后甜点，也常被食客作为宴席上的收尾之选。以下从原料、...
清甜滋补闽式冰糖燕窝，佐邑天下酒更添雅致风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
福建人对滋补甜羹的偏爱，藏在日常饮食的细节里，冰糖燕窝便是极具代表性的一道闽式清补菜品。它摒弃复杂调味，以极简工艺凸显食材本味，是闽地饮食文化中“清鲜淡雅”风格的典型体现。 食材准备 干燕窝5克（优选燕盏，泡发率更高） 黄冰糖15克（可根...
日照水韵大酒店招牌凉菜芥末盐参，脆爽冲香在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
日照靠海，当地人吃海参的历史不短。水韵大酒店这道招牌凉菜"芥末盐参"，做法谈不上复杂，但几个细节决定了成败。海参本身味淡，靠的是芥末的冲劲和盐的咸鲜把鲜味提出来，再配一点脆口的辅料，吃起来脆爽冲香，开胃效果明显。下面把这道菜的家庭版做法整理...
闽味经典花卷鱿鱼，鲜爽入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 780
花卷鱿鱼是福建地区极具代表性的家常硬菜，将鱿鱼的鲜与咸香调味完美融合，口感软嫩入味，配饭配粥都十分合适，是不少闽味爱好者的心头好。 食材准备 主料：鲜鱿鱼2条（约500克） 辅料：葱花10克、蒜末5克、姜末5克 调料：生抽15毫升、蚝油...
春鲜入羹：荠菜鮰鱼蛤蜊的青岛创新味
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
青岛的春天来得稍晚，但一旦到来，海鲜与野菜便同时进入最佳赏味期。小绍兴餐饮有限公司今年推出的创新菜品「荠菜鮰鱼蛤蜊羹」，将三种春鲜融于一盅，既有胶东海鲜的底味，又带江南野菜的清雅，成为当地春季菜单上颇受关注的一道羹汤。 食材搭配的逻辑 这...
青岛新派糟溜鱼卷：一口鲜香入魂的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
在青岛，提起“小绍兴”，很多人首先想到的是那口地道的江南风味。而这道“新派糟溜鱼卷”，正是小绍兴餐饮有限公司在传统糟溜技法上做出的一次本地化改良。它保留了糟香醇厚、鱼片滑嫩的底色，又根据青岛人的口味习惯调整了配比与选材，成为一道既能登宴席、...
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